Rollitos de Primavera con Chutney de Mango

Ingredientes:

  • 200g de camarones frescos, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (y más para freír)
  • 1 zanahoria, cortada en juliana
  • 1 tallo de apio, cortado en juliana
  • 1/4 de col, cortada en juliana
  • 1 cebolla cambray, picada finamente
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado
  • Sal al gusto
  • Agua (para hidratar las envolturas)
  • 12 envolturas de rollo de primavera
  • Un manojo pequeño de berros
  • Chutney de mango MScocina (para servir)

Instrucciones:

  1. Preparar los camarones:
    • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
    • Añade los camarones y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Retíralos del fuego y déjalos enfriar. Luego, córtalos en trozos pequeños.
  2. Preparar las verduras:
    • En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva.
    • Agrega la zanahoria, el apio, la col, la cebolla cambray y el jengibre rallado. Saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
  3. Freír los rollitos:
    • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180°C (350°F).
    • Fríe los rollitos en tandas, evitando amontonarlos, durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
    • Retira los rollitos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Servir:
    • Coloca los rollitos de primavera en un plato.
    • Sirve con el chutney de mango MScocina al lado para mojar.

¡Disfruta de tus rollitos de primavera crujientes y deliciosos con el toque dulce y picante del chutney de mango!