Tacos de Pork Belly con Ensalada de Quelites y Jalea de Menta

Ingredientes:

  • Pork belly
  • Comino entero
  • Sal de grano
  • Jugo de naranja
  • Pimienta gorda
  • Mirin
  • Vinagre de arroz
  • Agua
  • Tomate cherry
  • Cebolla morada
  • Aguacate
  • Aceite de oliva
  • Quelite
  • Jugo de limón
  • Sal condimentada de MsCocina
  • Masa de maíz para tortillas
  • Jalea de menta MsCocina

Instrucciones:

  1. Comienza preparando el pork belly. En un tazón grande, mezcla el comino entero, la sal de grano, el jugo de naranja, la pimienta gorda, el mirin y el vinagre de arroz. Agrega el pork belly y marina durante al menos 2 horas en el refrigerador.
  2. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pork belly marinado en una bandeja para hornear y vierte un poco de agua en el fondo de la bandeja. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas o hasta que esté tierno.
  3. Mientras tanto, prepara la ensalada de quelites. En un tazón, mezcla los quelites con tomate cherry cortado por la mitad, cebolla morada en rodajas finas, aguacate en cubitos, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Sazona con sal condimentada al gusto y reserva.
  4. Cuando el pork belly esté listo, retíralo del horno y córtalo en tiras delgadas.
  5. Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en un comal.
  6. Para armar los tacos, coloca una porción de pork belly en cada tortilla caliente y cubre con la ensalada de quelites. Agrega un poco de jalea de menta por encima.
  7. Sirve los tacos calientes y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores. ¡Buen provecho!